青椒和腊肉蒸

青椒和腊肉的蒸法如下：

将腊肉切成薄片，放入蒸锅中蒸10-30分钟，具体时间根据腊肉的厚度和蒸锅的火力调整。蒸好的腊肉取出放凉后切片备用。

将青椒洗净，去蒂去籽，切成滚刀块或片，备用。

锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

将蒸好的腊肉片放入锅中，翻炒至腊肉卷曲出油，肥肉部分透明。

将切好的青椒片放入锅中，加入糖、盐、鸡粉、料酒调味。由于腊肉本身已经有咸味，所以加盐时要酌量。

快速翻炒至青椒断生，即可出锅装盘。

小贴士：

腊肉需要提前蒸熟，这样炒出来的口感更好。

炒制时火候要掌握好，大火快炒，以保持青椒的脆嫩口感。

由于腊肉本身有咸味，所以调味时要适量，避免过咸。

这样一道色香味俱佳的青椒炒腊肉就完成了，搭配米饭或面条都是不错的选择。