青椒丝毛豆炒肉片

青椒炒毛豆肉丝是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

猪里脊肉或瘦肉 200克

青椒 1-2个

毛豆 150克

大蒜 3-4瓣

姜 1小块

葱 1根

盐 适量

糖 少许

生抽 1-2勺

老抽 少许（可选，用于上色）

料酒 1勺

淀粉 1勺（可选，用于腌肉丝）

鸡精 少许（可选）

食用油 适量

处理食材

毛豆剥壳洗净，焯水后沥干水分。

青椒去籽洗净，切成细丝。

猪里脊肉切成细丝，加入料酒、生抽、老抽（可选）、淀粉拌匀，腌制10分钟。

大蒜和姜切成末，葱切成葱花。

炒制

热锅倒油，油热后加入腌制好的肉丝，中火翻炒至肉丝变色，盛出备用。

锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香。

加入毛豆翻炒约1分钟，让毛豆均匀受热。

将炒好的肉丝倒回锅中，与毛豆混合均匀。

加入青椒丝，大火快速翻炒至青椒断生。

调入盐、糖、生抽、老抽（可选）和鸡精（可选），快速翻炒均匀。

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

选择新鲜的里脊肉或瘦肉，肉质紧实且颜色均匀，这样炒出来的肉丝更加入味且口感嫩滑。

若使用冷冻毛豆，提前解冻并彻底沥干水分，以免炒制时出水过多，影响口感。

炒制时火候要掌握好，保持青椒和毛豆的脆爽口感，肉丝嫩滑可口。

可以根据个人口味调整调料用量，喜欢辣的可以加入辣椒面或辣椒酱。

希望你能成功制作出美味的青椒炒毛豆肉丝!