用什么蒸馒头不塌底

要蒸出不塌底的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

使用高筋面粉，因为它含有较多的面筋，能为馒头提供良好的支撑力，使其在蒸制过程中保持形状。

温水和面，避免面团过于粘手。和面时要保证面团光滑，避免内部有气泡。

发酵是馒头蓬松的关键。可在温暖且通风的地方让面团静置，时间一般控制在30分钟到1小时，直到面团体积翻倍。

使用温暖的蒸锅盖可以帮助面团更快发酵，但要注意不要过度，否则会造成馒头塌陷。

新的蒸锅底部更平，能保证馒头受热均匀。在蒸馒头前，可在锅底刷一层油，这样可以防止馒头粘锅，同时也能增加馒头的色泽。

水开后再放馒头，避免馒头因冷热不均而塌陷。