香辣田螺推荐

小猪烹饪教学

食材：田螺1000克，姜5片，蒜5瓣，干辣椒10个，青椒1个，葱2根，花椒适量，香菜适量，花生油适量。

调料：盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，豆瓣酱，糖适量。

步骤

1. 田螺用清水浸泡2小时，期间换水2-3次，加盐让其吐沙。

2. 洗净后，用刷子刷干净，沥干备用。

3. 锅中倒油，放入姜片、蒜末、花椒和干辣椒煸炒出香味。

4. 加入田螺，翻炒，倒入料酒去腥，加生抽、老抽、豆瓣酱，继续翻炒至均匀上色。

5. 加入清水，加盖焖煮10分钟，最后加入青椒圈，撒上葱段和香菜，出锅。

经典川菜做法

食材：田螺适量，青红辣椒适量，蒜瓣适量，姜片适量，郫县豆瓣酱适量，食用油适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，白糖适量，香菜适量。

步骤

1. 田螺清洗干净，焯水去腥，沥干备用。

2. 青红辣椒切段，蒜瓣和姜片剁成末，郫县豆瓣酱备用。

3. 锅中倒油，烧至五成热，放入姜蒜末和青红辣椒段，翻炒出香味。

4. 加入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

5. 倒入田螺，大火快速翻炒，加料酒和生抽，继续翻炒。

6. 根据口味加盐和白糖，翻炒均匀，最后撒上香菜即可。

爆炒香辣田螺

食材：田螺2斤，火锅底料1小块，小米辣2个，线椒1根，花椒粒一小把，香叶2个，八角2个，干辣椒适量，葱姜蒜适量，香葱1把。

步骤

1. 田螺提前浸泡2天，多清洗几遍，冷水下锅加姜片和料酒煮开后再煮5分钟，捞出沥干水分。

2. 锅中放油，加入豆瓣酱炒香，再放入火锅底料、花椒粒、八角、香叶、干辣椒段、蒜末、姜末炒香。

3. 加入田螺翻炒5分钟。

4. 加入一罐啤酒，盖上盖子中火焖煮8分钟。

5. 最后加盐调味，加入青红辣椒和葱段，大火收汁即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。