红烧排骨银耳

红烧排骨银耳是一道美味的中式菜肴，结合了排骨的鲜美和银耳的软糯口感，通过炖煮的方式使两者完美融合。以下是几种不同的红烧排骨银耳的做法：

方法一：

准备食材

新鲜排骨500克

银耳1朵

青椒1个

姜片、葱段适量

料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量

处理排骨

将排骨切成块状，放入冷水中，加入几片姜和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净。

炖煮排骨

将清洗干净的排骨放入炖锅中，加入适量的清水，放入几片姜和葱段，大火煮沸后转小火慢炖约30分钟。

加入银耳

炖煮约30分钟后，加入提前泡发好的银耳，继续炖煮约20分钟，直到银耳变得柔软且充分吸收汤汁的味道。

加入青椒

将切好的青椒放入锅中，继续炖煮约10分钟，直到青椒熟透。

调味

炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉和鸡精进行调味。

出锅

炖好的排骨+银耳+青椒，香气四溢，味道鲜美，排骨炖得酥烂脱骨，银耳软糯可口，青椒鲜嫩多汁。

方法二：

准备食材

排骨250克

银耳1朵

生姜4-5片

料酒适量

处理排骨

排骨切好后腌制，锅中加水烧开，放入排骨、银耳和其他辅料炖煮，熟透后即可食用。

方法三：

准备食材

排骨250克

银耳1朵

生姜2片

料酒适量

盐适量

处理排骨

排骨冷水入锅，加少许料酒和2片生姜，焯水后捞出清洗备用。

炒制

排骨生姜入锅快速翻炒片刻，不加油，炖出的汤汁就不会很油腻。

炖煮

加3-4勺料酒，焖2分钟，放银耳和两大碗清水，大火烧开5分钟，转中小火炖25分钟，出锅前加盐调味。

出锅

枸杞点缀，营养美味的银耳排骨汤完成。

方法四：

准备食材

排骨500克

银耳1朵

胡萝卜180克

料酒、盐、味精适量

处理食材

银耳提前泡发，去掉根部，撕成小朵，洗干净备用。

排骨用清水反复冲洗，然后锅里面加入适量清水，排骨冷水下锅，加入姜片和葱段，料酒煮出血沫，捞出来用温水冲洗干净装在砂锅里面。

胡萝卜切成滚刀块。

炖煮

把洗干净的银耳胡萝卜一同放进砂锅里，加入大概食材三倍左右的清水，先不要盖盖子，大火把锅烧开，煮5分钟左右，转成小火再盖上盖子，小火慢慢炖一个小时左右，差不多汤汁炖下去一半，排骨软烂，胡萝卜成熟，加入适量盐，再煮两分钟即可关火。

调味

喝汤的时候也可以加入适量胡椒粉。

建议：

选择新鲜的排骨和优质的银耳，这样做出的红烧排骨银耳口感和营养都会更好。

炖煮过程中，可以根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量，以达到最佳口感。

如果喜欢更丰富的口感和营养，可以在炖煮过程中加入一些红枣或枸杞等食材。