豆腐泡肉圆
豆腐泡肉圆是一道结合了肉圆的丰腴和豆腐的嫩滑，再加上蘑菇和青菜的清爽，汤汁浓郁，食材丰富的菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤：
准备豆腐
取一块老豆腐，用手掰成大块，放入沸水中焯一下去除豆腥味，捞出沥干备用。
制作肉圆
肉圆是这道菜的主角，将肉馅加入葱姜水、花椒水、馒头碎末（用水泡软）、盐、胡椒粉后，摔打上劲，然后捏成丸子，下油锅炸至金黄酥脆。一次可以多做一些，冷冻保存，随取随用。
炒制配料
白玉菇洗净备用，青菜也洗净待用。锅中倒入菜籽油，烧热后打入一个鸡蛋，煎至两面金黄，加入葱花、虾皮和白玉菇，炒出香味。
煮制汤底
在炒好的材料中，倒入适量的开水，大火煮开后继续炖煮，汤汁逐渐变得浓白，加入食盐、味精以及胡椒粉调味增香。
炖煮
将准备好的老豆腐和炸好的肉圆放入锅中，盖上锅盖，转中小火慢慢炖煮10分钟，然后打开锅盖，轻轻搅拌，尝一尝汤汁的味道，根据需要调整盐或胡椒粉。
加入青菜
最后，加入青菜，稍微翻拌，让青菜迅速浸入汤汁中，烫十几秒钟即可关火。这样青菜保持了最鲜嫩的口感，又能充分吸收汤汁的精华。