做全麦面包用什么酵母

制作全麦面包时， 可以使用全麦专用酵母或普通酵母。以下是两种酵母的使用方法：

全麦专用酵母

特点：全麦专用酵母通常为高活性干酵母，适合用于全麦面包的制作，能够更好地发酵和产生风味。

使用方法：

1. 将温水（约35-40℃）加入酵母粉中，搅拌均匀，静置5-10分钟，直到酵母完全活化。

2. 将活化后的酵母液加入全麦面粉中，与其他原料一起揉成面团。

3. 将面团放在温暖处进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。

4. 进行整形和第二次发酵，然后放入预热好的烤箱中烘烤至金黄色。

普通酵母

特点：普通酵母适用于各种类型的面包制作，包括全麦面包。虽然其活性可能略低于全麦专用酵母，但仍然能够完成发酵过程。

使用方法：

1. 将温水（约35-40℃）加入酵母粉中，搅拌均匀，静置5-10分钟，直到酵母完全活化。