内酯豆腐是豆腐脑吗

内酯豆腐 不是豆腐脑。

内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，添加海藻糖和植物胶等保水剂制成的新型豆腐。它具有质地洁白细腻、口感水嫩的特点，并且没有北豆腐和南豆腐的苦味，因此广受欢迎。但由于内酯豆腐的强度较差，它不适合需要翻动烹调的菜肴。

而豆腐脑，通常是指用石膏或盐卤作为凝固剂制成的传统豆腐，口感柔软，比内酯豆腐更易碎。豆腐脑常与豆腐花、豆花混用，有咸食和甜食等不同口味。

总结来说，内酯豆腐和豆腐脑虽然都属于豆腐制品，但它们在凝固剂的使用、口感和制作工艺上有所不同。内酯豆腐是一种较为新颖的豆腐，以葡萄糖酸内酯为凝固剂，而豆腐脑则是一种传统的豆腐，通常以石膏或盐卤为凝固剂。