青菜馄饨馅青菜要不要烫

在制作青菜馄饨馅时， 青菜需要焯水。焯水的目的是去除青菜的涩味和可能存在的农药残留，同时可以使青菜颜色更加鲜亮，提升整体口感。具体做法是将青菜洗净后放入开水锅中焯烫，待水重新滚沸后即可捞出，然后立即放入凉水中冲凉，挤干水分后再进行后续的馅料调制。

焯水的时间不宜过长，以保持青菜的鲜嫩口感。一般来说，青菜焯水30秒左右即可，具体时间可以根据青菜的厚度和鲜嫩程度进行调整。焯水后，青菜颜色会更加鲜绿，且口感会更加脆嫩。

此外，焯水后的青菜还需要挤干水分，以便更好地与其他馅料混合均匀，同时也可以防止在包馅和煮的过程中青菜渗出水分，影响馄饨的口感和外观。

综上所述，为了确保青菜馄饨的口感和颜色，制作馅料时青菜需要焯水。