凉菜虾的高档凉菜怎么做
要制作高档的凉菜虾，可以结合多种食材和调料，创造出既清爽又美味的口感。以下是一个详细的步骤：
材料准备
新鲜大虾：15只
洋葱：半个
香菜：适量
小米辣：1个（可选，增加辣味）
青椒：1个（可选，增加颜色和口感）
蒜末：适量
姜末：适量
葱花：适量
生抽：2勺
醋：2勺
蚝油：1勺
糖：小半勺
黑胡椒碎：适量
芝麻：适量
麻油：适量
盐：适量
鸡精：适量
蒸鱼豉油：适量
食用油：适量
料酒：适量
材料处理
虾的处理
将大虾清洗干净，去掉虾线。
锅中加水，放入姜片和葱段，水开后放入虾，煮约2分钟至熟透。
煮熟后的大虾迅速捞出，放入冰水中冷却，使虾肉更加紧实有弹性。
冷却后的大虾捞出，沥干水分备用。