潮汕萝卜如何腌制才好吃

潮汕萝卜的腌制方法如下：

准备食材

新鲜白萝卜

盐

调味料（如蒜末、姜末、辣椒粉、五香粉等，根据个人口味添加）

腌酱（如辣豆瓣酱、白醋、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水等）

初步腌制

将白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再横竖两刀切成扇形小片。

加入盐抓匀腌制15分钟，然后用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉。

将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上。

制作腌酱

将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水150ml混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。

二次腌制

将静置了的白萝卜片用凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，放1小时。