小黄鱼炖茄子
小黄鱼炖茄子是一道美味的家常菜，结合了黄鱼的鲜美和茄子的软糯，以下是一种常见的做法：
材料
黄鱼1条
茄子200克
葱姜蒜适量
料酒适量
酱油适量
醋适量
白糖适量
盐适量
鸡精适量
淀粉适量
啤酒适量
食用油适量
做法
准备食材
黄鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状，用厨房纸巾擦干水分。
茄子洗净，切成滚刀块或条状，用滚水焯一下去除涩味，捞出沥干水分。
葱切段，姜切片，蒜切末。
煎鱼
锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入黄鱼，两面煎至微黄，盛出备用。
炒香调料
锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。