三层蛋糕怎么做

三层蛋糕的制作方法有多种，以下是几种常见的做法：

方法一：经典三层蛋糕

用料：

鸡蛋 3个

糖 90g

水 一大勺

黄油 90g

低筋面粉 90g

香草精 一小勺

盐 一小撮

牛奶 375ml

做法：

材料准备 ：将所有材料准备好。

分离蛋清蛋黄：

将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄。

加糖和水：

将糖加入蛋清中，手动打蛋器搅拌至发白浓稠。

加黄油：

融化90g黄油倒入蛋糊中搅拌均匀。

筛面粉：

筛入90g低筋面粉，加入香草精和盐，搅拌均匀。

加牛奶：

分3次加入375ml牛奶，搅拌均匀。

打发蛋白：

将蛋白打发至硬性发泡。

混合面糊：

将打发好的蛋白分次加入面糊中，搅拌均匀。

倒入模具：

将面糊倒入已擦黄油的模具中，预热烤箱至150℃，烤50分钟。

冷却脱模：

烤完后取出蛋糕，倒扣晾凉，然后脱模。

装饰：

可撒上糖粉享用。

方法二：草莓三层生日蛋糕

用料

低粉 350g

鸡蛋 18个

牛奶 260g

白糖 180g

木糖醇 80g

玉米淀粉 35g

玉米油 150g

动物鲜奶油 1500ml

草莓 适量

柠檬 半个

做法：

材料准备 ：提前将鸡蛋放在室温中，蛋清与蛋黄分离。

分蛋：

将蛋清与蛋黄按10个、5个、3个分成三份，分别用来烤10寸、8寸和6寸蛋糕。

预热烤箱：

190度，90分钟。先将十个份的蛋清加入几滴柠檬汁后，分三次加入白糖，打发至能提起小尖角。

制作面糊：

200克低粉、150克牛奶、120克玉米油，用手动打蛋器轻轻搅拌成面糊，分三次加入蛋清，切拌均匀。从高处缓慢倒入模具，在餐台上摔两下，震出大气泡。放入烤箱，150度上下火，70分钟。

烤制：

用牙签插入蛋糕中心，如果进去的很顺利，并且出来的时候无渣，说明熟了。期间根据自己的烤箱情况调整温度和时间。

冷却脱模：

三个蛋糕放凉脱模，放在冰箱里，准备第二天裱花。

裱花：

奶油先放1000ml，打发至这个程度。开始抹平，具体方法可以看君之的教程。

方法三：神奇魔法三层蛋糕

用料

黄油 60克

牛奶 250克

水 1/2大勺

蛋黄 2个

香草精 少许

糖粉 60克

面粉 55克

蛋白 2个

糖粉 15克

做法：

准备模具 ：16cm四方烤模铺油纸备用。黄油提前加热融化成液态，牛奶加热到微温，备用。

混合面糊：

容器中放蛋黄与糖粉搅拌，加入黄油、水、牛奶、香草精拌匀。再加入过筛的面粉拌匀。

打发蛋白：

蛋白加糖粉用打蛋器打到硬性发泡，分三次加入面糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

烘烤：

倒入装有烘焙纸的模具中，放入已预热到160度的烤箱，烘烤50分钟，直到表面金黄。

冷却：

小心将蛋糕取出，同烘焙纸一起放在网架上晾凉，彻底冷却后才可以切，最好是放入冰箱冷藏3小时以上。

方法四：装饰性三层蛋糕

用料

蛋糕胚（可参考上述方法制作）

鲜奶油 适量

水果（如草莓、芒果、奇异果、黄桃等）

粉砂糖