皮扎和清蒸

皮扎（在焦作一带又名清蒸）是一种 小吃，主要流行于邯郸、安阳、临漳县、魏县、永年一带。它的做法如下：

备料

红薯（或者土豆）粉条

姜粉

小茴香粉

花椒粉

盐（适量）

蒜末

制作过程

将适量粉条泡软，然后煮5分钟，捞出切碎（2厘米左右长度）。

放入姜粉、小茴香粉、花椒粉、盐（适量）、蒜末（五个左右蒜瓣的量）。

加入适量淀粉搅匀。

上锅蒸30分钟。

食用方法

将蒸好的皮扎切成块，可以与蔬菜炒或者凉拌，都很好吃。

皮扎的口感酸爽，富有弹性，是一种具有地方特色的小吃。