清蒸的起源

清蒸菜 最早可追溯到炎黄时代。据考证，蒸的工艺相对于其他烹饪方式，更能保持食物的营养和原汁原味，油脂较少，因此被誉为夏日最适宜的健康饮食方式。蒸菜在中国各地都有不同的阐释和传统，大部分用于祭祀祖先、过年过节、婚嫁迎娶等民间大事。

具体来说，蒸菜的历史可以追溯到几千年前。例如，湖北天门的石家河文明发掘物中，发现了稻种的遗留物以及鸡、鸭、肉、鱼的残骨，这表明早在六千多年前，天门就用蒸的方法烹制食品。最早的蒸菜是放在饭上蒸熟的，这种方法被称为“清蒸”。在汉朝时期，蒸菜法已经四处传开，被称为“匡凤菜”或“绿林菜”。到了唐代，茶圣陆羽和他的恩师智积禅师还烧制出了清新爽腻的藕蒸菜。

此外，宋朝文学家苏东坡也有与蒸菜相关的传说。据说，苏东坡有一位好友，是一位和尚，法名了元。临别时，了元说：“苏兄，明日如果你再光临敝寺，我以‘半鲁’相敬。”“那当然甚好!”苏东坡应允离去。这个传说虽然不一定有确凿的历史依据，但反映了苏东坡与蒸菜之间的某种联系。

综上所述，清蒸菜起源于中国，最早可追溯到炎黄时代，并在几千年的历史中不断发展和演变，成为中式菜肴中最常用的烹饪技法之一。