馒头发面放点白醋
在蒸馒头时，适量加入白醋可以带来以下好处：
加速发酵过程 ：白醋能够加速面粉的发酵过程，使馒头更快地膨胀起来。增加松软度和蓬松感：
加入白醋可以使蒸出来的馒头更加松软、蓬松，并且有更好的口感。
中和碱性：
酵母是碱性的，而白醋是酸性的，二者中和可以防止面团因酵母过多而产生酸味，同时避免馒头蒸出来发黄或硬邦邦的现象。
提升风味：
白醋的醋香味在高温蒸制过程中与馒头中的麦香味融合，能激发馒头的香甜味道，使馒头闻起来更香，吃起来更好吃。
抑菌作用：
白醋具有一定的抑菌作用，可以延长馒头的保存时间，减少发霉的可能性。
具体做法
准备材料：
普通面粉500克、白糖15克、酵母5克、温水250ml、白醋几滴。
和面
将鸡蛋清和醋搅拌均匀，再放5克酵母粉，确保酵母搅拌至花开。
准备500克面粉，将搅拌好的酵母水（包括白醋）倒进来，边倒边搅拌，成面絮状。
揉面至光滑，确保面团的质地均匀。