蒜香辣鸡翅教程

蒜香辣翅是一道色香味俱全的经典家常菜，做法如下：

材料

鸡翅 10个

大蒜 6瓣

洋葱 半个

小米椒 2个

葱段 适量

白芝麻 适量

调味料：胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、淀粉、白糖、鸡精、辣椒面

制作步骤

1. 腌制鸡翅

在一个碗中，加入剪开的鸡翅，撒上适量的胡椒粉，倒入2大勺生抽、1大勺料酒、1大勺蚝油、1大勺淀粉，用手充分抓拌均匀，使每一块鸡翅都裹上调料。最后，封上一层食用油，锁住鸡翅的水分，腌制15分钟，让鸡翅充分吸收调料的味道。

2. 炸制蒜末

锅中倒入适量的食用油，不用等油完全烧热，即可下入切好的蒜末。保持小火慢炸，期间需不断翻动，防止蒜末糊底。当蒜末呈现金黄色，散发出浓郁的蒜香时，即可捞出备用，油留在锅中。

3. 煎制鸡翅

利用炸蒜末留下的蒜油，将腌好的鸡翅逐一放入锅中，中小火慢煎。这一步骤是蒜香辣鸡翅好吃的关键，因为蒜油能够赋予鸡翅独特的香气。煎至鸡翅两面焦黄，表皮微脆，即可盛出备用。

4. 炒制配菜与调味

锅中留底油，加入切好的洋葱丝和小米椒，快速翻炒至出香味。随后，将煎好的鸡翅和炸好的蒜末重新倒回锅中，加入适量的盐、1小勺白糖、少许鸡精、1大勺生抽、1大勺辣椒面，快速翻炒均匀，使每一块鸡翅都裹上调料的味道。

5. 出锅装盘

待鸡翅与配菜充分融合，香味四溢时，撒上切好的葱段和白芝麻，再快速翻炒几下，即可关火出锅。一盘色泽金黄、香气扑鼻的蒜香辣鸡翅便完成了。

小贴士

鸡翅划刀：在鸡翅表面划几刀可以帮助调料更好地渗透入鸡肉中，缩短腌制时间。

煎制火候：煎鸡翅时火候不宜过大，保持中小火能让鸡皮均匀金黄且不会发焦。

调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢更辣的可以适量增加辣椒面的用量。

希望你能成功制作出美味的蒜香辣翅，享受烹饪的乐趣!