炸藕条香辣

炸藕条香辣的做法如下：

莲藕

鸡蛋

盐

鸡精

胡椒粉

淀粉

黑芝麻

花椒

干辣椒

小葱

1. 去皮的莲藕切成片，再切成细丝，用清水洗去多余淀粉。将藕丝放入沸水中焯烫3分钟，捞出过凉白开，沥干后放入碗中。

2. 放入两个蛋黄、盐、鸡精、胡椒粉，用手抓拌均匀。再加入两勺淀粉、两勺黑芝麻，继续抓拌均匀，使藕条均匀裹上糊。

3. 油温五成热时下锅炸，先不要翻动，炸至定型后捞出。油温至六成热时，再下锅复炸藕条至表面金黄酥脆，捞出沥油。

4. 锅中油热，放入花椒、干辣椒煸炒出香味，下入藕条，加盐、鸡精、白糖调味，加入小葱翻拌均匀即可出锅。

这样做出的藕条香麻酥脆，特适合下酒下饭。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感效果。