燕猪肉的方法

燕猪肉，又称肉燕，是一种以猪肉为主要食材的传统美食。以下是几种制作燕猪肉的方法：

方法一：

食材准备

猪肉（五花肉最佳）500克

淀粉200克

葱姜蒜适量

盐2小勺

胡椒粉1小勺

料酒1大勺

香油1小勺

制作步骤

把猪肉剁成肉泥，加入盐、胡椒粉、料酒和香油，顺时针搅拌均匀。

慢慢加入淀粉，继续搅拌，直到肉泥变得粘稠有弹性。

取一小块肉泥，用手掌捏成船形，中间稍微凹进去一点。

把做好的肉燕放进蒸锅里，大火蒸8-10分钟。

把肉燕放进准备好的高汤里，撒上葱花，美味的肉燕就大功告成了。

方法二：

食材准备

猪肉（瘦肉）250克

荸荠8-9个

小葱1小把

姜丝水小半碗

盐1/2勺

胡椒粉少许

制作步骤

肉和荸荠剁碎（不要太碎要有点颗粒感），葱切末，倒入生姜水、盐、胡椒粉顺时针拌匀。

拌匀后即可包入馅捏紧口。

水烧开下锅汆烫捞起晾凉，随时要吃即拿即煮。

方法三：

食材准备

干燕皮适量

荸荠8-9个

虾肉200克

猪肉350克

胡椒粉少许

姜适量

盐适量

生抽适量

鸡精适量

香油适量

制作步骤

取适量干燕皮，从对折处切开，然后再对折切开。

一片片铺开，喷上水，再将干净的屉布弄湿铺上来。

葱姜剁蓉，放入肉中。

荸荠去皮切小丁。

虾肉剁蓉，与荸荠一起放入肉里。

加入生抽、盐、鸡精、香油，少加一点水，将肉馅打成肉糊。

取一片已经软的燕皮，放入肉馅，然后用虎口处捏住。

入锅蒸8分钟左右，取出。

锅内加水，开锅下入蒸好的肉燕，开锅即可。

碗内倒入一点生抽、盐、鸡精、紫菜、香油，再倒入清汤，捞入肉燕，最后撒上一点葱花，就可享用美味了。

小技巧：

肉泥一定要搅打得够劲道，这样做出来的肉燕才会Q弹有嚼劲。

淀粉不要一次性全加进去，要慢慢加，边加边搅拌，这样才能让肉泥和淀粉充分融合。

蒸的时候，记得往蒸锅里放点醋，这样蒸出来的肉燕才不会粘锅。

最后放进汤里的时候，汤一定要是滚烫的，这样肉燕才会更入味。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。