泥鳅煮米饭

泥鳅煮米饭是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

准备材料

泥鳅 250克

粳米 100克

葱末、姜末、料酒、精盐、味精、胡椒粉 各少许

熟油 少量

清水 适量

处理泥鳅

将泥鳅用热水洗去外表粘液，剖腹去内脏，冲洗干净。

煮米饭

粳米淘洗干净，加入适量清水，煮沸后转小火煮至饭水将干时，放入泥鳅，继续焖煮至饭熟烂。

调味

泥鳅煮熟后，拆下鱼肉，鱼汤待用。

取锅放入清水、粳米，煮沸后加入鳅鱼汤，再用小火熬煮至粥成。

加入鳅鱼、油，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉。

出锅

最后撒上葱花，即可出锅享用。