米饭软了怎么变硬

米饭煮软了可以通过以下几种方法变硬：

打开锅盖，让米饭在通风处自然蒸发一些水分。米饭稍微干燥后，再重新加热一段时间，这样可以逐渐恢复硬度。

用一块干净的干棉布覆盖在软米饭上，用小火慢慢蒸煮一会儿，米饭即可由软变硬。可以重复这个过程直到米饭达到理想的硬度。

将煮熟的软米饭翻动几下，让其与空气接触，静置约10分钟。之后，用干净的干棉布覆盖在米饭上，再进行适当的加热。如果需要，可以重复这个过程。

在准备米饭时，选择新鲜的粳米，淘米次数控制在两次以内，浸泡时间也不宜过长，半小时即可。在加水时，应根据米的量适量加水，煮至电饭锅自动跳闸后，不要立即拔掉电源，让米饭在保温状态下继续焖煮，这样能提升米饭的口感和硬度。

可以把米饭放冰箱里，这样可以稍微变硬。如果实在不行，只能多加水，直接熬成粥。

滤掉多余的水以后，再往过滤的容器里浇少量冷水，轻轻地用手指把米粒拨散。将炉火调低，继续煮5分钟，直到锅里多余的水被烧干。