银耳品类

银耳的品种主要可以分为两大类：段木种和代料种。

鸡冠状银耳和 菊花状银耳是段木种中的两大品系。

四川种和 福建种是段木银耳的产地来源。

通江银耳是段木银耳中较为出名的品种，主要通过段木野生种植，产量较低。

古田银耳是代料银耳中较为出名的品种，主要通过大棚种植，产量较高。

白色剪花银耳、 整朵黄色银耳、丑耳（又称雪耳、细花银耳）和 本草银耳是代料银耳中的常见品种。

建议

选择银耳品种：如果追求高品质和独特的口感，可以选择段木银耳，如通江银耳或古田银耳。如果考虑产量和易得性，代料银耳如古田银耳也是不错的选择。

食用方法：不同品种的银耳在食用方法上可能有所不同，可以根据个人口味选择适合的银耳品种进行炖煮或凉拌。例如，雪耳因其胶质浓稠、易煮糯，适合炖煮甜品；而大银耳则因其较大的体积和柔软的质地，适合凉拌或煲甜汤。