卤味鸭头香辣做法

准备食材

鸭头 9只

葱 1根

姜 8片

蒜 7瓣

香叶 5片

八角 3个

桂皮 2块

花椒 50粒

干辣椒 15个

食用油 15克

料酒 3勺

盐 10克

鸡精 1勺

蚝油 3勺

生抽 3勺

老抽 2勺

冰糖 15克

豆瓣酱 3勺

处理鸭头

鸭头解冻后洗干净控水备用。

鸭头凉水下锅，加入料酒，大火烧开，焯水1分钟，捞出用清水洗干净备用。

炒香料

锅中加入食用油，烧至五成热，放入葱姜蒜爆香，再加入香叶、八角、桂皮、花椒和干辣椒，炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油。