腊肉炒腊芋头

腊肉炒腊芋头是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：简单版

材料

腊芋头、腊肉

做法

芋头去皮，切成适当大小的块状。

腊肉洗净，切片备用。

锅中加油烧热，放入腊肉翻炒至出油。

加入芋头块，继续翻炒至芋头变软。

适量加入酱油、料酒和清水，炒至汤汁收干，芋头熟透即可。

做法二：电压力锅版

材料

芋头、腊肉、葱、八角、酱油、醋、料酒、水

做法

芋头去皮，切块，尽量大块一些。

腊肉洗净，切片，最好有点肥的。

电压力锅中放入葱花、八角，提前放入。

加入腊肉和芋头，加入少量酱油、醋、料酒和适量水，水位和芋头齐平。

使用电压力锅的排骨档，煮半小时左右。

开盖后，翻炒均匀，出锅即可。

做法三：蒸锅版

材料

腊肉、芋头、蒜苗、红辣椒、盐、食用油

做法

芋头去皮，切片，撒盐腌制15分钟，洗净。

蒸锅置火上，加水烧开，放入芋头和腊肉，大火蒸5分钟，取出芋头，再蒸5分钟，取出腊肉。

腊肉稍凉，切成与芋头同样大小的片；蒜苗、辣椒洗净切马蹄片。

锅置火上，加油烧热，放入蒜苗、辣椒煸炒几下。

倒入芋头，加蒸腊肉的汤汁炒至入味。

放入腊肉，加适量盐调味，继续翻炒均匀，撒上蒜苗叶翻几下后即可出锅。

做法四：调料版

材料

芋头、腊肉、食盐、蚝油、香油、植物油

做法

芋头洗净切丝，放入盐、香油拌匀，腊肉切成丁。

将拌好的芋头丝放入器皿里，撒上切成丁的腊味，上笼蒸8-10分钟。

坐锅点火，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。

小贴士

腊肉的选择很重要，最好选择有烟熏味的腊肉，这样炒出来的菜肴更香。

芋头去皮后，可以用清水浸泡一段时间，去除多余的盐分，防止炒时过咸。

炒制过程中，可以根据个人口味适量加入辣椒、蒜苗等配料，增加菜肴的风味。

希望这些做法能帮助你做出美味的腊肉炒腊芋头!