腌青萝卜丝

方法一：简单调味

准备食材：

青萝卜一根，葱一小段，香菜少许，红辣椒一根，生抽、陈醋、麻油、盐和鸡精适量。

处理青萝卜：

将青萝卜洗净，不用削皮，直接用刨子刨成细丝。

腌制萝卜丝：

将刨好的萝卜丝放入大碗，撒上一小勺盐，拌匀后腌制二十分钟，然后用手抓一抓，轻轻挤掉多余的水分。

准备配料：

葱切成葱花，香菜洗净切段，红辣椒切碎。

调味：

将腌好的萝卜丝放入大碗，倒入适量的生抽和陈醋，加一点麻油，拌匀即可。

方法二：晾晒法

准备食材：

青萝卜一根。

处理青萝卜：

将青萝卜去根去叶，洗净后切成半厘米粗细的丝，选择大晴天的天气铺开晒一天，至萝卜丝表皮无水份，半干即可。

腌制萝卜丝：

将晒好的萝卜丝加入盐，使劲搓，至萝卜丝表皮有少量水份，然后放入干净无油无水的罐里，一层层放，放一层压紧再放一层，用保鲜膜封好，放2-3个星期即可。

方法三：爆腌法

准备食材：

青萝卜、熟芝麻、大蒜、食盐、生抽、白糖、辣椒油。

处理青萝卜：

将青萝卜清洗干净，去头切尾，然后用擦子擦成丝放入盆中备用。

腌制萝卜丝：

加入食盐，腌制30分钟，然后用手或纱布挤出水分，放入盆中备用。

晒干水分：

将萝卜丝放在院子或阳台上晒干水分，约8小时。

调味：

将晒干的萝卜丝倒入无水无油的盆中，依次加入生抽、食盐、白糖、辣椒油，搅拌均匀后放入容器中，撒上熟芝麻，搅拌均匀即可。

方法四：翻炒法

准备食材：

青萝卜一个，干辣椒丝少许，盐适量。

处理青萝卜：

将青萝卜洗净去皮，切成细丝。

炒制：

烧热锅，加入适量油，油温五成热时，倒入萝卜丝，大火翻炒片刻，转小火，加入半碗水，煮沸后加入干辣椒丝，盖上锅盖煮3分钟，继续翻炒，加盐调味，搅拌均匀，留些汤。

方法五：甜腌法

准备食材：

青萝卜一根，白糖30克，白醋30克，盐20克，生抽5克。

处理青萝卜：

将青萝卜洗净，去皮，切均匀4段，然后切成略粗条状，加入盐拌均匀，腌制2个半小时，倒掉腌出来的水份。

调味：

加入白糖和白醋，加入生抽拌均匀，封密2小时后即可食用。

以上是几种腌青萝卜丝的方法，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。