贻贝烧红烧肉

贻贝烧红烧肉的做法如下：

准备贻贝

将贻贝放入盐水中（每夸脱1勺盐，一夸脱等于1.136升）浸泡10-15分钟。

仔细挑拣，去掉死的并扯掉贝壳上的足丝。

煮贻贝

将干白葡萄酒倒入厚底锅中（至少4夸脱容量）。

加入贻贝，盖上盖儿煮开，然后调至小火。

在烹制期间，贻贝会吐出壳中的海水，当贻贝壳儿全部张开时，用文火继续炖5-7分钟。

注意不要煮过头，不然贻贝肉会又韧又老。

待贻贝烹制好之后，用夹子将它们一个个的转移到碗里，并且保留锅里的清汤。

制作酱汁

让清汤静置1分钟使里面的沙子沉淀下来。

小心地将水倒入量杯中，扔掉沙子。如果量杯里的清汤还有沙子，请用筛子过滤。

将黄油放入锅中融化，加香葱炒至呈半透明色。

加入大蒜再炒1分钟以上。