芥末凉菜做法

芥末凉菜的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

材料 ：生菜叶子、黄瓜、豆腐、红萝卜、芥末酱、酱油、麻油、食盐、白糖、柠檬汁。

步骤

将黄瓜、红萝卜切成细丝，豆腐切成小块。

将生菜叶子洗净备用。

在一个碗中，将芥末酱、酱油、麻油、食盐、白糖和柠檬汁混合均匀，成为芥末调味汁。

将黄瓜丝、红萝卜丝、豆腐块放入碗中，倒入芥末调味汁，轻轻拌匀。

将拌好的凉菜装盘，将生菜叶子铺在盘底，然后把拌好的凉菜放在上面。

做法二：

材料：盐、糖、白醋、味精、葱姜丝、花椒粒、辣椒段、洋葱丝、黄瓜、豆皮、木耳、豆芽、粉丝。

步骤

锅中烧水，水开后，取一空碗，将碗用开水烫一下。

将芥末粉放入碗中，用勺子舀极少的开水放入碗中，迅速搅拌至成糊状。

将豆芽、粉丝等需要焯烫的食材入开水中焯烫，时间根据食材不同进行调整。

焯熟后迅速过凉水，然后沥干水分，放入盆中。

加入拌好的芥末，拌匀。沾在碗边的芥末可以加点醋冲下来，拌匀后可以自己再尝尝咸淡，然后进行调味。

拌匀后摆盘即可。

做法三：

材料：菠菜、粉丝、芥末酱、醋、芝麻油、盐、糖。

步骤

芥末酱加醋、芝麻油、盐、糖彻底搅均匀。

水烧开放粉丝，大火煮3分钟，然后剪成10厘米的段，沥干水分备用。

菠菜焯水后沥干水分，与粉丝、酱汁放盆里拌匀。

做法四：

材料：大白菜、白糖、芥末、白醋、精盐、香油。

步骤

将大白菜择洗干净，去掉尾部，将根部切成4厘米长的墩，下入开水中焯一下，控净水待用。

将芥末放在碗中，用沸水冲开，并按一个方向搅动，同时加入醋、盐、糖、香油。

将调好的芥末汁，涂在白菜墩上，码在一个盘子里，上边再取一个盘扣上，置于屋内暖和的地方，第二天取出，码盘，即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作。