中午买什么凉菜好吃

中午选择凉拌菜可以尝试以下几种：

凉拌海带丝：

将海带丝泡发后切成均匀长度，焯水后过凉水，加入蒜末、小米辣、生抽、醋、白糖、盐、香油等调料，搅拌均匀即可。这道菜酸辣可口，海带丝的嚼劲十足，是很好的开胃菜。

凉拌莴笋：

莴笋去皮切成细丝，用盐腌制后挤出多余水分，再加入蒜末、生抽、香醋、辣椒油、鸡精等调料，轻轻拌匀。这道菜的口感清脆，带有淡淡的清香，仿佛置身于春天的菜园里。

凉拌猪耳朵：

猪耳朵煮熟后切成薄片或细丝，加入葱花、香菜、蒜末、生抽、醋、辣椒油、花椒油、盐、糖等调料，搅拌均匀。这道菜既有猪耳朵的脆骨口感，又有肉的香味，非常美味。

凉拌木耳：

选购发黑发亮的木耳，用凉水泡发，剪掉根部，切不可太碎。配料包括蒜末、小米椒、香菜末、生抽、老抽、香油等，拌好后冰镇一会儿，非常开胃。

凉拌牛肉：

选用后腿精肉，用老汤卤制，煮时冷水下锅，撇去浮沫，加入八角、桂皮、香叶等调料，煮至肉质嫩烂。切片后配上青红辣椒丝、香菜段，浇上热油辣椒，香味扑鼻。

炝拌包菜丝：

选择紧实的包菜，洗净切丝，切得均匀薄如发丝。用热油炝蒜末后浇在包菜丝上，声音清脆，拌均即可。这道菜口感爽脆，非常下饭。

酸辣蕨根粉：

蕨根粉从野生蕨菜根部提炼，制作成粉丝。制作简单，味道爽口，适合夏天食用，是餐厅和家庭常点的凉菜。

小葱拌豆腐：

豆腐切小丁，小葱切细沫，放入开水中煮约2分钟，捞出沥干水分，加入盐、料酒、香油、鸡精调汁，再放入小葱和调料汁拌匀。这道菜简单营养，适合夏天食用。

这些凉拌菜各有特色，口感和味道都非常丰富，适合中午食用。可以根据个人口味选择合适的菜品，享受美味的中餐。