会餐的凉菜

会餐的凉菜可以包括以下几种：

主料：熟猪肚丝

辅料：香菜、葱白丝、红椒丝、白胡椒粒

调味料：薄荷豉鲜汁

制作步骤：猪肚加胡椒白粒浸熟后入冰水，沥干切丝加入辅料，加入薄荷豉鲜汁拌匀装盘，上面加红椒丝装饰。

原料：火焰虾、赤贝、海胆、鱼籽酱、金箔、食用花、薄荷叶

调料：朗姆酒、薄荷叶、山葵根、日本豉油

制作步骤：火焰虾去虾尾虾线备用；海胆取海胆黄备用；赤贝去内脏，洗净后改花刀，腌制；赤贝壳洗净；取小锅，倒入朗姆酒加液氮炒成冰霜状；另取朗姆酒加薄荷叶打成汁，倒在贝壳底部，放入处理好的食材，撒上食用花，点缀鱼籽酱和金箔。

原料：蛰头、海肠、扇贝肉、鲍仔、海螺、香菜、黄瓜

调料：辣椒油、海鲜捞汁、大蒜泥、米醋

制作步骤：多种海鲜食材拌匀，加入清爽开胃的凉拌方法，口感筋道，酸辣开胃。

食材：黄瓜

调料：蒜蓉、盐、醋、香油、少许糖和辣椒油

制作步骤：黄瓜洗净切成薄片，加入蒜蓉、盐、醋、香油、少许糖和辣椒油，拌匀即可。

食材：西红柿

调料：蒜蓉、盐、醋、香油、葱花和香菜

制作步骤：西红柿切成小块，加入蒜蓉、盐、醋、香油、葱花和香菜，拌匀即可。

食材：土豆

调料：蒜蓉、醋、辣椒油、香油、盐和糖

制作步骤：土豆切成细丝，放入沸水中焯熟，捞出过凉水，沥干水分后加入蒜蓉、醋、辣椒油、香油、盐和糖，拌匀即可。

食材：海带丝

调料：蒜蓉、香菜、盐、醋、香油和花生粒

制作步骤：海带丝焯水后捞出，加入蒜蓉、香菜、盐、醋、香油和花生粒，拌匀即可。

食材：豆芽、黄瓜丝

调料：酱汁

制作步骤：豆芽与黄瓜丝拌匀，加入酱汁，口感清爽。

食材：煮熟的鸡腿肉

调料：黄瓜丝等

制作步骤：煮熟的鸡腿肉手撕成丝，与黄瓜丝等拌匀，是一道美味的凉菜。

食材：杏鲍菇

调料：调味料

制作步骤：杏鲍菇切片，与调味料拌匀，口感鲜嫩。

这些凉菜不仅口感丰富，而且色香味俱佳，适合作为会餐的菜品。根据不同的口味和场合，可以选择合适的凉菜来搭配。