贵州腊肉下饭酱怎么做

贵州腊肉下饭酱的做法如下：

准备食材

大蒜子

腊肉

生姜

辣椒

干辣椒

盐

老抽

生抽

香叶

陈皮

花椒

八角

山楂（可选）

处理腊肉

大蒜子泡水，准备腊肉。

把腊肉放到锅里煮下水，把大蒜籽包起来。

撇掉腊肉上的浮沫，焯好水再切成小丁。

制作酱料

把洗好的生姜、辣椒切成小块，和大蒜籽一起放到绞肉机里面，搅碎。

起锅烧油，多倒点油，油热把腊肉放下去，再放大蒜和辣椒末，煮开煮透，煮出香味。

把干辣椒倒下去，加两大勺盐，再放一大勺老抽，一勺生抽，开大火煮香。