切芹菜丁用什么芹菜好吃

要切出好吃的芹菜丁，推荐使用 叶子颜色较深的芹菜。这种芹菜的叶子颜色接近墨绿色，纤维较粗，口感较老，适合切成小丁，用来做馅或用于其他需要芹菜丁的菜肴。此外，叶子颜色深的芹菜虽然口感较老，但营养价值相对较高。

在挑选芹菜时，可以根据自己的口味和需求选择合适的品种。例如，西芹（又称西洋芹）纤维较粗，适合炒肉或制作经典的西芹百合；而本芹（又称中国芹）则比较鲜嫩，适合凉拌。无论选择哪种芹菜，都可以根据个人喜好来调整使用方式。

芹菜：200克

大蒜：2瓣

干辣椒：1根

食用油：适量

盐：适量

鸡精（可选）：少许

清洗芹菜，摘掉粗硬的茎叶部分，保留嫩茎，切成约一厘米见方的小块。

锅中加水烧开，放入芹菜丁焯水约20-30秒，至颜色变翠绿后捞出，立即放入冷水中过凉，沥干水分。

热锅凉油，油温稍热时放入蒜末和干辣椒段，小火煸香。