做面包放盐还是放油

在面包制作过程中， 盐（通常是食盐）和油（通常是黄油或其他油脂）都是重要的成分，它们各自在面包中扮演不同的角色。

味道：盐能提升面包的咸味，使味道层次更丰富。

面筋：盐能增强面团的筋性，使面包在发酵和烘烤过程中保持形状，不易塌陷。

发酵：盐能调节酵母的活性，使面团发酵更均匀，时间更可控，避免发酵过度。

防腐：盐有防腐作用，能延长面包的保质期。

口感：油能使面包更加柔软，减少面包的硬度。

锁水：油能增强面包的锁水能力，使面包表皮不易干裂。

风味：油能增加面包的风味，使面包更加美味。

具体操作建议：

盐的添加时机：

可以在一开始就将盐加入面粉中，然后再加酵母，以避免盐和酵母直接接触。