茄子黄豆芽

茄子黄豆芽是一道营养丰富且美味可口的家常菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材

茄子：200克

黄豆芽：150克

蒜片：适量

生抽：1汤勺

食用油：500克

白糖：适量

盐：适量

做法

准备食材：

茄子洗净后切成滚刀块或条状，黄豆芽洗净备用，蒜片备好。

炸茄子：

烧锅加入480克油，油热后下入切好的茄子，炸至软烂后捞出沥油。

炒黄豆芽：

锅内留适量底油，放入蒜片炝锅，然后下入黄豆芽翻炒至断生。

合炒：

将炸好的茄子倒入锅中，与黄豆芽一起翻炒均匀。

调味：

加入1汤勺生抽、适量白糖和盐，炒匀至所有食材熟透且调味均匀即可出锅。

小贴士

茄子炸至软烂：炸茄子是为了使茄子更加入味，同时也能使口感更加软糯。

快速翻炒：黄豆芽和茄子的烹饪时间相近，适合快速翻炒，以保持其脆嫩和软糯的口感。