鲶鱼烧茄子俗语叫什么

鲶鱼烧茄子，俗称为“撑死老爷子”，是东北菜中一道著名的风味名菜。这道菜以其独特的口感和丰富的营养价值，深受东北人的喜爱。

制作材料

鲶鱼：1斤半至2斤

茄子：1斤半

辅料：猪五花肉、香菜、葱姜丝、香油、酱油、料酒、醋、胡椒粉、盐、味精等

制作过程

准备食材：

将鲶鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块；茄子去皮，切成滚刀块。

煸炒鲶鱼：

锅中加油，将鲶鱼块两面煎至金黄，捞出备用。

炒香葱姜：

锅中留底油，放入葱姜丝炒香。

炖煮：

将煎好的鲶鱼和茄子块放入锅中，加入酱油、料酒、醋、胡椒粉、盐、味精等调料，加水炖煮。

收汁：

待茄子软烂，汤汁浓稠后，撒上香菜，淋上香油即可出锅。

营养价值

鲶鱼富含蛋白质、脂肪及多种微量元素，具有滋补健胃、利水消肿的功效。茄子则含有丰富的维生素和矿物质，有助于降低血压、清热解毒。两者搭配炖煮，既美味又健康。

文化背景

“撑死老爷子”这句俗语，虽然字面上夸张，但实际上是用来形容这道菜的美味程度。它反映了东北人对于这道菜的喜爱，以及这道菜在东北饮食文化中的重要地位。

食用建议

由于这道菜味道鲜美，营养丰富，适合作为酒饭搭配的佳肴。但需要注意的是，由于鲶鱼和茄子都是较为滋润的食物，食用过多可能会导致消化不良，因此要适量食用。