金针菇鸡蛋西红柿饺子

西红柿鸡蛋金针菇饺子是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

西红柿：2个

鸡蛋：2个

金针菇：1把

干虾仁：1把（可选）

木耳：1把（可选）

盐：适量

胡椒粉：适量

香油：适量

食用油：适量

面粉：适量

步骤

准备馅料

西红柿洗净，切成小块或薄片，用纱布挤出西红柿汁，不要扔掉，用来和面。

鸡蛋打散，煎成鸡蛋碎。

金针菇洗净，去掉根部，切成细条或小段。

干虾仁和木耳泡软，洗净后切成细条或小段。

将所有馅料食材放入盆中，加入适量的盐、胡椒粉、香油和食用油，搅拌均匀，制成饺子馅。

和面

盆中加入适量的面粉，倒入西红柿汁调面，边倒边用筷子搅拌，待面搅至絮状没有干面粉时揉成面团。

将面团盖上保鲜膜，放一边醒发10分钟，为了使面团更有韧性，和面时最好加入少许食用盐。

擀皮包馅

醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，然后擀成中间稍厚四面薄的饺子皮。

取一张饺子皮，放入适量的馅料，用自己擅长的手法包成薄皮大馅的饺子形状。

煮饺子

锅中加多一些的水，烧开后再慢慢下入饺子。

刚下入的饺子会沉到锅底，用漏勺背顺着锅底搅动一下防止粘锅。

水开后最好加入一勺盐后再下饺子，这样可以使煮好的饺子不粘连、不破皮。

水再次烧开后，加入一小碗冷水，待水再次烧开且饺子漂起即可捞出，控水后盛在盘中，即可食用。

小贴士

调馅时最好不要加入像五香粉一样香味浓郁的调料，会掩盖西红柿本身的鲜香味。生抽、蚝油之类色重的调味品也不要加，会影响食欲和饺子馅的口感。

金针菇最好切成小段，这样孩子就可以吃了。

煮饺子时，水开后加入盐，可以防止饺子粘锅和破皮。

希望这个做法能帮助你做出美味的西红柿鸡蛋金针菇饺子!