韭黄炒蛋炒金针菇

金针菇韭黄炒蛋是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

韭黄 400克

金针菇 150克

鸡蛋 3枚

小葱 3根

山茶花籽油 10ml+5ml

米酒 5ml

盐 1小匙+1小匙

糖 半小匙+1小匙

做法步骤

食材处理

金针菇切跟后，冲洗干净撕开成一柳一柳的。根部的金针菇切1CM不到的末，上半段保留不切末。

韭黄浸泡洗先洗后切，保留蔬菜营养不流失。

小葱切段，葱白和葱绿分开。

鸡蛋里放入盐1小匙、糖半小匙、米酒一点点去腥，打散成蛋液。

炒蛋

热锅，1000W 2分钟，倒入油10ml，调整到1400W，葱根白爆香。

倒入蛋液金针菇末，炒鸡蛋，鸡蛋盛出备用。

炒金针菇和韭黄

锅内倒入食用油5ml，倒入韭黄和金针菇，翻炒，放1小匙盐。

倒入鸡蛋，翻炒，放入糖1小匙，小葱段。

炒匀即可盛出装盘。

小贴士

金针菇根部的黏连较难消化，切末有助于消化。

韭黄切斜口，炒出来更入味。

炒蛋时火候要快，用铲子快速搅动，使蛋液形成蓬松的花朵状，七分熟即可盛出，避免炒老。

可以根据个人口味加入一些生抽、蚝油等调料，提升菜肴的香气和口感。

这道金针菇韭黄炒蛋不仅色香味俱佳，而且营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作。