金针菇凉拌肥牛
减肥金针菇肥牛凉拌是一道低热量、高蛋白质的凉菜，适合减肥期间食用。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料
金针菇：1把
肥牛卷：适量
调料：
生抽：1小勺
蚝油：1-2勺
米醋或白醋：1-2勺
藤椒油/花椒油：少许
盐：1-2克
糖：少许
蒜泥：适量
小米辣：适量（可选）
香菜：适量（切碎）
葱：适量（切碎）
辣椒油：适量
香油：1小勺
鲜贝露：1小勺（可选）
做法
金针菇处理
金针菇剪去尾部，洗净后焯水3分钟，捞出沥干水分。
肥牛处理
肥牛卷从冰箱中取出，解冻后摊开软化，热水烧开放入肥牛卷变色即可捞起，捞出沥干水分。
调制酱汁
将生抽、蚝油、米醋、藤椒油、花椒油、盐、糖、蒜泥、小米辣（可选）、香菜和葱花放入大碗中，搅拌均匀。
拌制
将焯好水的金针菇和肥牛卷放入调好的酱汁中，拌匀即可食用。
小贴士
金针菇焯水可以去除杂质和异味，同时保持其爽脆的口感。
肥牛卷焯水时加入少许料酒可以去除腥味。
调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多加米醋和蚝油。
可以根据个人喜好加入一些辣椒油或花椒油增加风味。
这道减肥金针菇肥牛凉拌不仅美味，而且营养丰富，适合减肥期间作为午餐或晚餐食用。