黄金针菇为啥没了

黄金金针菇之所以在市场上逐渐消失，主要有以下几个原因：

市场竞争：

20世纪80年代末，日本选育的白色金针菇品种进入中国市场，凭借其高颜值和高产量，迅速取代了黄色品种。白色金针菇出菇整齐、不易受光照影响而改变色泽，更符合市场需求，导致黄色金针菇被冷落。

品种改良：

近年来，福建育种家依托省种业创新与产业化工程，开展金针菇育种联合攻关，选育出具有自主知识产权的白色品种，综合性能达到国际先进水平，实现了国产替代。一度被市场抛弃的黄色金针菇，经品种改良后再度“翻红”，开辟了产业新赛道。

消费习惯：

多年的市场培育，消费者已经完全接受了白色金针菇的形态和口感。尽管黄色金针菇口感更好，但消费者重新适应黄金针菇困难很大，这需要重新培育市场，引导消费习惯，这需要一个过程，而且需要成本和代价。

技术问题：

黄金金针菇在品种、工艺上和白色金针菇相差很远，单产难以达到白色金针菇的水平，且需要经过很长时间的努力才能有所突破。这也是很多厂家尝试黄金金针菇失败的原因之一。

保存和运输：

白色金针菇易于保存和运输，而黄金金针菇在这方面相对较弱，导致其在市场竞争中处于劣势。

综上所述，黄金金针菇的消失是多种因素共同作用的结果，包括市场竞争、品种改良、消费习惯、技术问题和保存运输等。尽管黄色金针菇在口感和风味上具有优势，但其在市场中的份额已经大大减少。