宜昌清江鱼的做法

宜昌清江鱼的做法有多种，以下提供三种常见做法：

1. 烤清江鱼

材料：

清江鱼 2斤

洋葱1个

发面饼2个

杏鲍菇3个

油豆皮1把

姜一块

腌制料：花椒粉1勺、胡椒粉1勺、料酒1勺、盐1勺、油5勺

调味料：花椒3克、料酒1勺、盐2勺、蚝油1勺、胡椒粉2勺、味极鲜2勺、香油2滴

做法：

1. 清江鱼洗净，撒面粉和盐搓洗去粘液，切片，清洗去血水。

2. 洋葱切丝，铺烤盘。

3. 鱼片涂抹腌制料，腌制20分钟。

4. 烤箱220度烤30分钟。

5. 炒制配菜和料汁：油炒洋葱、花椒、杏鲍菇，加入油豆皮和饼条，撒入料汁炒匀。

6. 将炒好的配菜和料汁均匀倒入烤好的鱼上，再烤5—8分钟，浇热油，完成。

2. 水煮清江鱼

材料：

清江鱼 1条

姜片、葱段适量

料酒、盐、蛋清、淀粉适量

黄豆芽、食用油

做法：

1. 鱼肉切片，加料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀，淋油冷藏。

2. 黄豆芽焯水备用。

3. 锅烧热，葱姜炒香后放入鱼头鱼骨，炒至变色，倒入开水，煮出白汤。

4. 鱼片逐片放入锅中，煮1分钟，捞出放豆芽上。

5. 蒜、辣椒剁碎，油菜焯水后装饰，淋上热油和调味料。

3. 清蒸清江鱼

材料：

清江鱼 1条

料酒、盐、胡椒粉、姜丝适量

酱油、鲜味汁适量

做法：

1. 鱼肉切段，加料酒、盐、胡椒粉、姜丝腌制半小时。

2. 盘中倒掉腌料，放入蒸锅中，大火蒸15分钟，焖5分钟。

3. 加入酱油和鲜味汁，煮开即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。