西米露水晶月饼做法

西米露水晶月饼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一

材料：

100克西米

适量热水

100克糯米粉

50克白糖

50克水晶糖

适量食用油

步骤：

1. 将西米用热水浸泡约30分钟，直到变软。

2. 将糯米粉和白糖混合在一起，加入约80毫升的热水，搅拌均匀，放置静置10-15分钟，做成糯米糊备用。

3. 取一锅，加入糯米糊，用小火加热，不停搅拌，煮至糯米糊变稠状并形成一团，关火。

4. 将煮好的糯米糊倒入盘中，用刮刀刮成细小的糯米糊颗粒，备用。

5. 将水晶糖和适量水放入小锅中，用中火煮至水晶糖完全融化。

6. 将融化的水晶糖倒入刮好的糯米糊颗粒中，迅速搅拌均匀。

7. 将西米沥干水分，加入到糯米糊颗粒中，搅拌均匀。

8. 在手上涂少量食用油，取适量的糯米糊颗粒，用手掌心揉成圆形。

9. 将揉好的糯米糊颗粒放入模具中，轻轻压实，使其成型。

10. 将成型的糯米糊颗粒取出，放置凉干，即可制成西米水晶月饼。

方法二

材料：

西米300克

温水360克

白糖50克

桂花蜜20克

桂花适量

步骤：

1. 把温水360克，白糖50克，桂花蜜20克，桂花适量混合一起，再倒入300克西米，搅拌均匀，盖好盖子，静置20分钟让西米充分吸收水份。

2. 西米吸收好水份后，揉成面团，分成40克一个剂子。

3. 剂子表面抹上生粉防粘，放入模具压出花纹。

4. 水开上锅蒸25分钟，焖10分钟。晶莹剔透的桂花水晶饼就好了。

方法三

材料：

西米150克

糖30克

温水160克

木薯淀粉60克

馅料（如豆沙等）

步骤：

1. 西米加糖和温水搅拌后泡30分钟。

2. 加入木薯淀粉60克，揉成面团后，再搓成30克一个的小圆团。

3. 包入豆沙等馅料，放入月饼模具，压出花型。

4. 上锅蒸30分钟后关火焖10分钟，撒上干桂花装饰即可。

方法四

材料：

西米200克

温水150克

糖40克

奶粉20克（可选）

馅料（如绿豆馅、红豆馅等）

步骤：

1. 西米加温水软化15分钟，放入糖和奶粉，手抓成团，揉几下（太干就加温水，一点点加）。

2. 皮40克，馅10克，包好，滚一下面粉。

3. 用月饼模具压出形状，冷水上锅，上汽后蒸20分钟，再闷10分钟再出锅。

方法五

材料：

西米150克

白砂糖40克

凉温水160克

芒果一小块

紫红薯一小块

蔓越莓馅一小汤勺

步骤：

1. 西米加糖和凉温水泡20分钟，搅拌均匀后分成30克一个的小块。

2. 每个小团子包入馅料（如红薯、蔓越莓馅等）。

3. 用月饼模具压出形状，放入蒸锅，大火蒸20分钟，焖10分钟后出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的材料和方法尝试制作。