米线里面的豆腐干做法

方法一：

1. 准备食材：米线、豆腐干、肉末、葱、姜、豆瓣酱、火锅底料、花椒面、辣椒粉、盐、鸡精、花椒粉（用于碗中调味）、胡椒粉、辣椒油、香菜及喜欢的配菜（如青菜、豆芽、木耳等）。

2. 制作酱料：将豆腐干洗净切丁，锅中倒油，油热后放入豆腐干丁，小火慢炸至金黄，捞出备用。另起锅，放油，油热后放入肉末翻炒至出油脂，加入葱姜末，放入豆瓣酱和火锅底料，小火翻炒出香味，再放入炸好的豆腐干丁，加入花椒面和辣椒粉，翻炒均匀，倒入清水，大火煮开后转小火煮两分钟，酱料完成。

3. 准备碗底调料：在碗中放入盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉和两勺酱料，加入辣椒油，搅拌均匀，最后放入葱花香菜备用。

4. 煮米线和配菜：锅中烧开水，放入米线和配菜，煮至熟透，盛入碗中，倒入调料汤，搅拌使调料溶解，最后放入米线和配菜即可。

方法二：

1. 准备食材：郫县豆瓣或火锅底料、红油豆干。

2. 制作过程：锅中放油，五成热时下豆干翻炒3分钟，变黄变硬后加入郫县豆瓣或底料继续翻炒2分钟，出锅备用。煮米线或砂锅时，最后加入一大勺炒好的豆干，特别好吃。

方法三：

1. 将黄豆泡发，冲洗干净后搅拌成黄豆浆，煮沸后加入凝固剂，静置凝固，切成块状晾干，再切成薄片晾干或烘干，最后炸至金黄色。

方法四：

1. 准备食材：白豆腐干、林魂豆干、郫县豆瓣酱、花椒、八角、白胡椒粉、花椒粉、盐、辣椒油、鸡精、米线、青菜、豆腐皮、海带丝。

2. 制作过程：白豆腐干切丁，锅中加油，油热后中小火加入豆干，炸至表皮焦黄，加入豆瓣酱和火锅底料，煮10分钟，加入调料，最后加入米线、豆腐皮和海带丝，煮熟即可。

方法五：

1. 准备食材：豆腐干、豆腐皮、海带丝、青菜、油炸花生米。

2. 制作过程：豆腐干切条再切丁，炸至金黄色备用。锅中倒油，放入肉末翻炒，加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油，加入炸好的豆腐干，加入生抽和十三香，翻炒均匀备用。调碗底，加入调料和开水，煮米线，最后加入炒好的豆腐干和其他配菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。