红烧肉卤肉配方

红烧肉卤肉的配方如下：

五花肉 500克

葱适量

姜适量

料酒适量

生抽3-4勺

老抽1-2勺

盐适量

冰糖30克

水适量

卤料包1包（市场上有售，包含八角、桂皮、香叶等香料）

做法步骤：

准备肉块：

五花肉洗净，切成大块，焯水去血沫，捞出沥干水分。

炒糖色：

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

炒肉：

将焯水后的五花肉放入锅中，快速翻炒至肉块表面均匀上色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

加水炖煮：

加入足够的水，放入卤料包，大火煮开后转小火慢炖1-2小时，直到肉块软烂入味。

收汁：

待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，然后继续炖煮至汤汁收干即可。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。