怎么做水爆羊肉

水爆羊肉的制作方法如下：

准备食材

半肥瘦羊肉八两

姜半两

干葱头一两

京葱四两

料酒两汤匙

麻油、胡椒粉各1/4茶匙

清水1/3杯

制作步骤

羊肉洗净，放入滚水中煮五分钟，盛起后横切大薄片。

姜、干葱洗净切片，京葱切段。

姜片及调味料放入锅中爆炒片刻，加入料酒，加盖清水及胡椒粉拌匀，加盖以中火煮约八分钟。

下芡汁料、麻油及京葱兜匀即可上碟。

烹饪技巧

焯水时不要过油，以保持羊肉的嫩滑口感。

炒制过程中要保持大火，迅速翻炒以锁住羊肉的鲜味。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的水爆羊肉了。建议根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。