芹菜虾仁莲藕

芹菜虾仁莲藕是一道色香味俱全的经典菜肴，主要材料包括虾仁、莲藕和西芹。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

虾仁：200克

莲藕：一段

西芹：半颗

葱姜蒜：适量

花雕酒：15克

白糖：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

鸡精：少许

色拉油：20克

淀粉：15克

鸡蛋：1个

制作步骤

虾仁用牙签挑去虾线，清洗干净后用厨房纸巾蘸干水分。

-用刀将虾仁拍成虾蓉。

西芹用削皮刀削去筋络，一半用刀斜刀片成片，另一半加少许姜用榨汁机榨汁加入虾蓉中。

加入半勺盐、胡椒粉、鸡精及淀粉，加入少许花雕酒和一个鸡蛋清，顺时针搅拌均匀并且打上劲，制作成绿色的芹菜汁虾滑。

莲藕去皮切成丁。

西芹片下锅加适量盐清炒装盘围边。

起锅烧油，加入葱蒜炝锅出香味，加入焯好水的虾滑和藕片。

加入少许清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味，水淀粉勾薄芡淋明油出锅装盘即可。

小贴士

虾仁拍打后再制成虾滑，口感更加嫩滑。

西芹要去除筋络，这样炒出来的菜肴口感更脆嫩。

莲藕丁焯水可以去除多余的淀粉，使炒制时不易糊。

这道菜肴色彩鲜艳，口感丰富，既有虾仁的鲜美，又有西芹的脆爽和莲藕的粉糯，非常适合家庭制作。希望你能喜欢这道美味的芹菜虾仁莲藕。