番薯芋头炒菜

炸芋头条

材料：芋头半个、番薯一个、水50g、白糖150g、葱花少许。

做法：

1. 芋头和番薯切成长方型条。

2. 锅里倒油，五成热时倒入芋头和番薯，慢火油炸至两面金黄色，滤干油待用。

3. 锅里洗净倒水和白糖，中小火煮，煮的时候一边搅拌，煮至糖浆大泡变成细密的小泡时关火。

4. 快速倒入葱花先翻炒一下，然后把芋头番薯倒入，一直翻炒手不要停，炒至反沙即可。

糕烧番薯芋头

材料：红番薯2-3个、芋头一个、白砂糖一碗、水一碗、葱花适量、芝麻适量、食用油适量。

做法：

1. 番薯和芋头洗干净，削皮，切成条状。

2. 锅里倒入食用油，油烧开，把番薯和芋头倒入油锅中，中火炸至表面有点脆，捞起备用。

3. 把一碗白糖倒进锅中，再一碗水倒入锅中，大火烧开后倒入炸好的番薯和芋头，中小火慢慢熬制，熬到糖浆快干的时候就可以关火。

4. 捞起装盘备用，做葱油，锅里倒入点油，中小火烧开，把葱花倒入锅里，葱花差不多变成棕色就可以了，中小火，不能太大火候，容易焦味。

5. 把做好的葱油淋到刚刚做好的番薯芋头上面，再撒上一点芝麻。

反沙红薯芋头

材料：芋头、油、红薯、水、白砂糖。

做法：

1. 芋头和番薯去皮，切成条状。

2. 锅热倒油，油量刚好没过芋头，大火烧至五六成热时倒入芋头，中小火炸至表皮酥脆熟透捞起干油备用。

3. 剩余的油炸番薯，也是熟透捞出沥干备用。

4. 白砂糖加水融化，倒入锅中（白砂糖和水的比例是1:1），中小火不断搅拌，糖浆越熬越粘稠，滴一滴糖浆到冷水中马上凝结表示糖熬好了。

5. 糖浆熬好后马上关火，离开灶台，倒入芋头番薯不断翻炒，慢慢会发现糖浆冷却重新凝结成糖霜挂在芋头和番薯表面，出锅开吃。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的烹饪方式。希望这些食谱能帮助你制作出美味的番薯芋头菜肴。