秘制苦瓜做法

秘制苦瓜的做法如下：

1. 腌肉

食材：猪肉末、蚝油、酱油、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋。

步骤：

1. 将猪肉末放入碗中，加入2勺蚝油、1勺酱油、少许胡椒粉、1勺料酒和2勺淀粉，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制20分钟。

2. 处理苦瓜

食材：苦瓜。

步骤：

1. 苦瓜切成厚块，用小勺挖掉里面的囊。

2. 烧一锅水，加1勺盐和1勺油，把苦瓜放进去焯水1分钟，捞出后立刻放入凉水中过凉，保持苦瓜的翠绿色。

3. 酿肉

食材：腌好的肉末、苦瓜。

步骤：

1. 将腌好的肉末塞进苦瓜圈里，用手轻轻按实，让肉和苦瓜紧密贴合。

4. 煎苦瓜

食材：酿好的苦瓜、油。

步骤：

1. 锅中倒入适量油，烧热后把酿好的苦瓜一一放入，可以在两面稍微粘点淀粉，这样更容易煎出漂亮的金黄颜色，也不易散开。

2. 每面煎3分钟，直到肉馅变色，苦瓜表面微微金黄。

5. 凉拌豉汁苦瓜（另一做法）