生猪肝怎么切片图解

生猪肝的切片方法如下：

猪肝一个

将生猪肝洗净，放冷冻层，急冻1小时左右，使猪肝微冻。

如果购买的是小块猪肝且超市已去除筋膜和脂肪，则只需清洗。

将冻好的猪肝放在砧板上，先切成大片的薄片。

接着把大片的猪肝切成比较平均的小片。

切片时，刀呈50度角，厚度控制在3毫米左右。如果猪肝稍硬，切片可稍厚，因冰霜会融化使切片变薄。

切好的猪肝装碗，用清水冲洗，尽量冲掉血水，减少腥味。

腌制（可选）：

冲洗后，将猪肝控一下水。开始腌制，腌制需要用到大葱、大姜、盐、鸡粉、生粉、料酒。

先将大葱和大姜用刀拍碎，然后切成小块和小段，再取适量的盐、鸡粉、生粉与料酒调和后，放入猪肝中，顺时针用手搅拌，然后放入大葱段和姜块，搅拌均匀，放置30分钟后，就可以烹制喜欢的猪肝菜肴。