猪肝和猪血区别

猪肝和猪血在多个方面存在区别：

猪肝的铁含量比猪血高2倍多。具体来说，猪肝每百克内高达22.6毫克铁，而猪血每百克内高达45毫克铁。

猪肝含有丰富的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等，可以调节、改善贫血病人造血系统的生理功能，防止缺铁性贫血和佝偻病。

猪血（猪红）富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的铁主要以血红蛋白的形式存在，是人体吸收铁的有效来源。

猪肝的胆固醇含量是猪血的5.65倍，因此高血脂的人不能吃猪肝。

猪肝具有解毒、滋阴等保健作用，适量食用新鲜、经过烹饪处理的猪肝可以获得丰富营养而不必担心毒素残留。

猪血有清肠、美容的功效，可以抑制结石，解毒。

猪血中的潜在细菌可以通过科学烹饪有效杀灭，因此从正规渠道购买的猪血是安全食用的。

猪肝作为解毒器官，有害物质进入体内后都会通过猪肝处理后排出，但需注意重金属含量不会超标。