木耳爆炒虾仁

虾仁爆炒木耳是一道美味的中式菜肴，以下是详细的做法：

备料

虾仁 2两

黄瓜 一根

胡萝卜 半根

黑木耳 少许

鸡蛋 两个

葱、姜、蒜 适量

生抽、盐、糖、料酒、淀粉 适量

前期准备

1. 鲜虾去头去壳，开背去虾线。

2. 黄瓜、胡萝卜切片。

3. 鸡蛋打散，加入适量盐。

4. 泡发的黑木耳用开水过一下，加油拌好。

5. 葱、姜、蒜分别切成末备用。

烹饪步骤

炒鸡蛋：

热油锅倒入蛋液，炒熟后盛出备用。

炒蔬菜：

热油锅倒入胡萝卜片和黄瓜片翻炒，加入少许料酒，炒至软后盛出备用。

炒虾仁：

起油锅，倒入虾仁炒至变色，盛出备用。

炒木耳：

锅中再加少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，然后倒入木耳翻炒至熟，盛出备用。

合炒：

将炒好的虾仁、蔬菜和鸡蛋一起倒入锅中，加入1小勺盐、1小勺胡椒粉、生抽、鸡精翻炒均匀。

装盘出锅：

最后将炒好的菜肴装盘即可。

小贴士

如果虾仁没有腥味，可以省略料酒等去腥调料。

炒木耳时加一点水，可以降低锅中的油温，防止木耳炸锅。

虾仁不宜炒得过熟，以免影响口感。

希望你喜欢这道美味的虾仁爆炒木耳!