炸猪肉白菜馅丸子的做法

炸猪肉白菜馅丸子的做法如下：

准备食材

猪肉（肥瘦相间）

白菜（帮子）

鸡蛋

姜末

淀粉

酱油（10克、20克）

料酒

盐

白糖

胡椒粉

花椒粉（可选）

小苏打（可选）

葱花、香菜（可选）

十三香（可选）

鸡精（可选）

处理白菜

白菜帮子切碎，撒上适量的盐拌匀，静置一段时间，让白菜出水，挤干白菜中的水分。

调制馅料

将猪肉剁成末，加入鸡蛋、姜末、酱油10克，和淀粉拌匀成馅。

在挤干水分的白菜中加入肉末、胡萝卜丁（可选）、姜末，打入两个鸡蛋，增加丸子的黏性和口感。

加入盐和花椒粉调味，再倒入一包小酥肉粉（使丸子酥脆的关键材料）。